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domingo, junho 29, 2014

Isn't this delicious? - Sopa de alcachofra de Jerusalém e mexilhões

Sei que estamos naquela estação do ano que esquecemo-nos das sopas. Fins de semana bem passados acompanhados de sol, descanso, livros, revistas, música e claro, coisas fresquinhas para comer! :-) (Quando não estamos a falar daqueles dias com almoços, lanches e jantares completamente "out of line"...)
No entanto, encontrar uma sopa perfeita para o Verão pode não ser tão difícil assim.

Os mariscos lembra-nos o Verão certo? Então....

 Sopa de alcachofra de Jerusalém e mexilhões




Ingredientes:

1 kg de mexilhões
500g de alcachofras de Jerusalém (Tubérculo também conhecido por "tupinambo" ou "Batata da Índia" com um sabor muito semelhante à batata branca)
1 cebola 
1 alho francês
1 dente de alho 
Azeite
1 colher de sopa de manteiga
500ml de caldo de cozedura dos mexilhões 
6 colheres de sopa de vinho branco 
6 colheres de sopa natas
1 colher de sopa de vinagre balsâmico 
Sal  e pimenta branca (a gosto)
Tomilho fresco 

Preparação: 

Numa panela coloque água a ferver e adicione os mexilhões. Cozinhe em lume médio-alto até que os mexilhões abram (cerca de 5 minutos). Reserve o líquido e mantenha os mexilhões na panela com tampa. 
Descasque as alcachofras de Jerusalém e corte em pedaços pequenos. Para evitar o escurecimento da alcachofra, coloque em água com limão ou vinagre enquanto descascar as restantes.Pique finamente a cebola, o alho francês e alho. Numa panela média, coloque o azeite e a manteiga. Adicione as alcachofras, a cebola, o alho francês e o dente de alho. Cozinhe em lume brando por 10 minutos. Adicione 500 ml do caldo de cozedura do mexilhão e o vinho. Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione as natas e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Rale a sopa até que fique um puré macio. 
Para finalizar adicione o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta a gosto. Antes de servir polvilhe com tomilho fresco!




With Love, Ana Rosina

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